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Le café turc, une saveur presque oubliée

18 Juil

Le café turc, une saveur presque oubliée

Bref historique…

Café turc au "Elysées Ottoman"

Café turc aux « Elysées Ottoman »

Le café turc fait parti du patrimoine culturel hérité par la Roumanie, mon pays natal, de l’Empire Ottoman. La proximité, ainsi que les presque cinq siècles de cohabitation historique, ont favorisé la diffusion et l’adoption de quelques rituels et recettes gastronomiques qui ont été réinventés et adaptés au spécifique du goût culinaire des Roumains.

L’un des rituels adoptés par la noblesse et la bourgeoisie des Pays Roumains notamment à partir du 19ème siècle, grâce aux cafedgi (les propriétaires des cafés turcs, ambulants pour la plupart), a été celui-là du bonheur de se retrouver dans les grands salons, avec la famille ou les invités, autour d’un café turc.

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Un café turc : saveur « sadé » au Restaurant « Élysées Ottoman »

18 Juil

Le traditionnel café turc

ou

le bonheur de redécouvrir un rituel ottoman

aux Champs-Elysées

Paris et l’actualité du café sadé (pur, en turc)

En vacances à Paris ou de passage tout simplement sur les Champs-Elysées, c’est la meilleure raison pour redécouvrir les saveurs de la cuisson d’un café turc sadé (pur, non sucré), ou sucré orta (moins sucré) et şekerli (deux cuillerées de sucre).

Café turc et lokum, au restaurant "Elysées Ottoman", 70 Rue de Ponthieu - 75008 Paris

Café turc et lokum, au restaurant « Elysées Ottoman », 70 Rue de Ponthieu – 75008 Paris

C’est bien « Élysées Ottoman »  l’unique restaurant où vous pouvez vraiment déguster un vrai café turc – un miracle parmi les nombreux restaurants parisiens assaillent par le café Expresso : cuisson et présentation selon un ancien rituel qui remonte à l’Empire Ottoman.

Café turc, au restaurant "Elysées Ottoman", 70 Rue de Ponthieu - 75008 Paris

Café turc, au restaurant « Elysées Ottoman », 70 Rue de Ponthieu – 75008 Paris

Accueil chaleureux, en français, anglais, arabe, turc, espagnole, décoration inspirée du Levant littéraire et pictural, gastronomie turque, musique classique ottomane.

Où ce trouve ce restaurant miraculeux ?

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